Dessert - Crème Anglaise


Ingrédients:

- 1/2 L de lait

- 100 g de sucre

- 5 jaunes


Préparation:

- Porter à ébullition le lait dans une casserole.

- Fouetter les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.

- Incorporer la moitié du lait bouilli dans l’appareil blanchi est bien fouetter, ajouter le reste du lait.

- Dans une casserole propre, remettre le mélange à feu doux sans porter à ébullition.

- Il faut que le mélange ne dépasse pas 85°C.

- Mettre le tout à refroidir.


Conseil du chef:

- Ajouter un arôme ou des épices pour agrémenter votre crème.